Receta de las patatas enmascaradas con setas y foie

Receta de las patatas enmascaradas con setas y foie

Descubrid esta exquisita especialidad catalana: las patatas enmascaradas. Una receta fácil y rápida que no os podéis perder. Las patatas enmascaradas con setas y foie se preparan con patatas, ajo, romero, tomillo, butifarra, butifarra blanca, bacon, setas de cardo y foie. Un entrante espectacular lleno de sabor. Si os gustan las patatas no os podéis perder estas patatas enmascaradas con setas y foie. Seguro que esta receta os encantará. El restaurante “Guirigall” de Benigànim (Valencia) nos ha abierto sus puertas y nos ha preparado este suculento plato catalán que son las patatas enmascaradas. Venga, descubrid ya el paso a paso de la receta y a cocinar!

Vídeo de las patatas enmascaradas con setas y foie

http://youtu.be/EOgtvk1tNv8

Ingredientes

  • 300 gr de patatas cocidas
  • 30 gr de butifarr
  • 30 gr de butifarra blanca
  • 30 gr de bacon
  • 3 setas de cardo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • Foie
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las patatas enmascaradas con setas y foie

  1. En una sartén o en una plancha, marcar las patatas aplastándolas muy a menudo
  2. Cortar las butifarras y el bacon a tacos
  3. Pelar y picar 1 ajo y añadirlo todo a las patatas
  4. Mezclar bien y seguir aplastándolo todo bien con una espátula
  5. Rascar la corteza hasta que los ingredientes se vayan enmascarando
  6. Añadir un poco de aceite de oliva
  7. Salar y mezclar
  8. Formar unas quenelles con la ayuda de dos cucharas soperas y disponerlas en el plato
  9. Saltear las setas con un poco de aceite de oliva
  10. Pelar y picar el otro ajo
  11. Picar el tomillo y el romero y añadirlo todo a las setas
  12. Poner un poco de aceite y sal y mezclar
  13. Cortar unas tiras de foie
  14. Montar el plato poniendo el foie sobre las quenelles, las setas por los lados y decorar con unas ramas de tomillo y romero
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